冷水。無論是剛做好的生饅頭,還是整好了的冷凍饅頭,都建議冷水下鍋蒸,原因如下:
1、冷水下鍋蒸的生饅頭,在鍋内水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,可以幫助饅頭進一步發酵,讓饅頭更加好吃。如果用熱水蒸,容易表皮變硬、夾生。
2、冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸,這樣在蒸的過程中就能夠逐漸将饅頭解凍,水開之後就能夠更快将饅頭蒸熟了。
拓展資料:饅頭,别稱馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵(或拌入内餡)蒸成的食品,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭制作簡單,味道松軟可口,通常是半球形、長方體,大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
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