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生粉和白涼粉有區别嗎

知識 更新时间:2024-06-30 20:55:32

  生粉和白涼粉有區别。

  白涼粉是一種中國南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料制成,産品具有品質嫩滑,晶瑩透澈,清爽可口等特點,風味怡人,誠為夏季消暑佳品。生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿,勾芡等。

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