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涼拌魚皮怎樣脆口

美食更新时间:2024-12-28 08:24:02

元旦買的大魚，做了魚頭湯，做了好幾天的酸菜魚

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）1

剩下的一部分片下魚肉做了生滾粥和沸騰魚片，而魚皮冷凍起來，今天就解凍來做涼菜吧

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）2

魚皮解凍。如果新鮮的最好了

步驟：

1，以食用堿泡發魚皮

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）3

最少泡二十分鐘，我泡了一天

2，清洗幾次

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）4

3，刮去魚皮内側的魚肉

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）5

魚皮内側有魚肉

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）6

鋪平

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）7

用刀刮去魚肉

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）8

刮好後，魚皮薄薄的

4，腌制：料酒，鹽，白醋少許

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）9

刮好洗淨的魚皮，很漂亮的。突然想到老婆高價收藏的魚皮包

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）10

料酒或白酒，鹽，白醋

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）11

抓勻腌至少5分鐘

5，洗淨

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）12

6，開水燙10秒鐘

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）13

鍋裡燒開水

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）14

放入魚皮，此時魚皮是白的

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）15

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）16

8-10秒鐘，魚肉透明，說明斷生了

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）17

關火，撈出。此時的魚皮沒有一點魚腥味兒了

7，過冰水

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）18

涼白開水事先放冰箱冷藏，要夠冰哦

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）19

撈出的魚皮迅速放冰水裡，讓魚皮遇冷收縮，魚皮會脆脆的

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）20

30秒後取出

8，瀝水，切條

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）21

此時的魚皮，脆脆的，又透明

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）22

能看到字哦。晶瑩剔透吧

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）23

切的時候都能聽到脆脆的聲音

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）24

9，涼拌（現吃現拌）

熟油，醋，蔥絲，姜絲，鹽或醬油，香油，熟芝麻，熟花生米，喜歡吃辣的可以放辣椒

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）25

可以用熟油澆蔥絲姜絲上，激出香味兒，再涼拌。

10，開吃

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）26

脆脆彈彈的魚皮，香香的花生米熟芝麻。。。特别适合下酒

涼拌魚皮怎樣脆口（魚皮怎麼吃涼拌魚皮）27

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