1、雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油适量。
2、将雞叉去掉肥油,煎成大塊,用清水沖洗幹淨,然後瀝幹水分,加入生抽、料酒、鹽拌勻,再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
3、鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了,然後将雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。
4、将火調小一些,大約炸制3分鐘左右至表面顔色發黃後撈出來。
5、轉大火再次将油溫升高,下入雞叉複炸30秒左右撈出,用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
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