1、準備好食材:低筋面粉180g,雞蛋50g,可可粉20g,黃油13g。
2、黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻。用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,将黃油打發。黃油打發到體積膨大,顔色稍變淺即可。
3、分兩到三次加入雞蛋液,并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。
4、把可可粉和低筋面粉混合篩入黃油糊,在黃油糊裡倒入香草精。并攪拌均勻,成為均勻的曲奇面糊。把曲奇面糊填入裱花袋。
5、烤盤上墊錫紙或者油紙,在烤盤上擠出曲奇面糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱,190度烤10分鐘左右,表面金黃色即可出爐,冷卻後密封保存。
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