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為什麼糯米蒸熟後變顔色了

知識 更新时间:2024-10-07 23:16:15

  是因為糯米粉變質了,已經受到一種叫酵米面黃杆菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡,呈黃紅色或者粉紅色。但該菌釋放的黃杆毒素A卻留在米粉裡。它屬于細胞毒,能使人體細胞變性壞死,組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱,水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後,可能感到消化道不适,出現腹瀉嘔吐。如果食用量大,而體質較差,會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。

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