1、植物黃油是用油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑制成,動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂。
2、黃油是生活中常見的食物,味道可口,營養豐富。黃油營養是奶制品之首,富含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分。
3、很多人在做面包的時候都喜歡用黃油,因為用黃油做出來的口感和味道都更好一些。黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的内聚力。
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