原料:五花豬肉1000克、洋蔥150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個、月桂葉、白胡椒、鹽。
做法:
1、洋蔥洗淨切好。
2、五花肉放入鍋中煮,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘,爛好後切大塊。
3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,盛出後切成片,倒入老抽上色。
4、鍋少許油,爆香蒜茸、八角,放入洋蔥、白糖炒勻,加入肉湯,再加入白胡椒、月桂葉燒5分鐘左右,盛出待用。
5、将肉皮朝下擺在碗中,上面蓋上炒好的洋蔥和老湯,放香吐、八角。
6、上籠屜用旺火蒸1小時即可。
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