大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆制作而成，所以不受季節限制，一年四季都能見到它的身影。
豆腐的吃法簡直太多了，可以做出不同的花樣，下面就為大家分享一道，大家耳熟能詳的家常菜“家常豆腐”的做法，此菜主要用豆瓣醬和各種家庭調味料烹饪而成，做成後顔色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，此菜最大的特點就是烹饪加單、成本低廉，營養豐富，是非常适宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我們準備兩把幹木耳，放入清水中浸泡2個小時，木耳最好用涼水泡發，口感更加脆嫩緊緻。
把豆腐先切成大塊，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐質地比較緊實太厚的話不容易入味。
準備幾個紅椒、幾個青椒洗幹淨以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，分别切成菱形片為菜品增色，再準備一斤五花肉絲剁成肉末備用。
接着我們準備小料，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多準備一些更加出味，然後把泡發的木耳洗幹淨瀝幹水分備用。
2.下面我們把豆腐炸一下，我們做的比較多要分次炸，油溫五成熱時把豆腐倒入鍋中開小火炸制，豆腐定型以後經常用勺子攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鐘豆腐炸成金黃色時撈出來控油。
3.豆腐炸好以後我們開始烹饪，鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入肉末煸炒出裡面的油脂，肉末炒香、炒變色以後，倒入蒜末和蔥花繼續煸炒，把蔥蒜炒香，加入番茄醬30克把番茄醬炒散炒化。
4.然後沿鍋邊倒入适量的清水，加入食鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火炖煮6分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。
5.6分鐘以後倒入木耳繼續炖煮3分鐘把木耳煮熟，然後放入青紅椒，把青紅椒炒至斷生，勾入适量的水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃以後淋入适量的芝麻香油美味即成。
技術要點:
1.木耳最好用涼水泡發，熱水泡容易流失營養，吃起來黏軟。
2.豆腐經過炸制，炒的時候不容易碎，而且能補充一部分油脂，成菜更香。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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