牛奶玉米澱粉主要用于制作西點或者是蛋糕。玉米粉,又稱為牛奶蛋糊粉。白色玉米粉,是玉米澱粉,英文叫做CornStarch,它與太白粉類似,具有凝膠作用,西點制作時在做派餡時會用到,如克林姆醬,有時在做蛋糕時候也會少量放入,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松軟口感。
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