1、正常的黃油是硬的,當黃油打得很軟的時候就是打發了。
2、而且黃油的打發原理在于,固體油脂在攪打中可以裹入空氣,類似于雞蛋打發一樣,經過打發的黃油和其他材料拌勻以後,烤制過程中,能起到膨松劑的作用,讓蛋糕或餅幹的體積變大,變得松發。
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