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急腐乳制作中加鹽的目的

知識 更新时间:2024-11-25 02:43:29

  1、加鹽可以析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,在後期的制作過程中不會過早酥爛。

  2、鹽能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質。

  3、加鹽也有調味的作用。

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