可以。扒掉表皮的大蒜變綠是很正常的現象,是因大蒜表皮受到氧化以後産生的綠色,并不會影響大蒜體内的營養價值,而且經過氧化的大蒜具有很強的清除自由基的作用,能夠增強人體的免疫力。
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。
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