主料:豬肝。輔料:青椒 、 紅尖椒 、幹紅辣椒 。
麻辣豬肝的做法步驟:
豬肝剔除筋膜,切成片,放入清水中浸泡2小時,中間至少換2次清水。水燒開,倒入豬肝汆水10秒即撈出。撈出瀝幹水分。青椒切片,尖紅椒切成圈,幹辣椒切碎,姜、蒜剁成末。炒鍋燒熱倒油,投入花椒和幹辣椒小火炸制,有些焦時撈出扔掉。接着倒入姜末和蒜末爆香,放入青椒和紅辣椒圈,翻炒30秒左右。倒入豬肝,噴入生抽、鹽翻炒2分鐘。最後淋入花椒油、調入少許雞精即可。
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