每當講到鲢鳙魚的時候，自然會想到鳙魚頭肉質腴美，特别是喉邊那塊核桃肉甘美無比；魚腦似炖爛的白木耳，顫顫的滑滑的，油而不膩，妙不可言。那麼，農村常吃的白鲢魚和花鲢魚有什麼區别呢？下面鄉村似歌将與大家一起探讨。

一、鲢美在腹，鳙美在頭

1、白鲢魚我們湖南就叫鲢魚，花鲢魚就叫雄魚，它們同屬鯉科，但種不同。

2、鲢魚吸收浮遊植物的油脂積累在肚皮，鲢魚的肚皮軟而嫩，松甜可口。

3、鳙魚頭比較發達，吸收的浮遊動植物油脂大都積累在頭部，如核桃肉、魚腦及連接頭骨之間的那些軟皮，富含膠質，粘糯膩滑。

二、鳙食動物鲢食植物

1、鲢鳙都屬于浮遊生物食性的魚類，但是鲢魚以吃藻類物質之類的浮遊植物為主;而鳙魚以吃小蚊蟲，輪蟲之類的浮遊動物為主。

2、鳙魚為肉食性動物， 肉質細膩 ，在整個淡水魚中它的味道最鮮。在水産市場，你如果隻買魚頭，它的價格超過整條魚，因此單買魚尾，隻要整魚的三分之一的價格。

3、白鲢是素食性動物，肉綿軟，彈性差一些，味道有點寡淡而腥，是淡水魚中比較難吃的一種魚了。

三、從鲢鳙的形态來看，它們區别也不少

1、鳙魚皮膚上密布黑色小斑點，鲢魚則沒有黑色的斑點。鲢魚體色較淡，銀灰色，無斑紋，而鳙魚體側發黑且有不規則的花斑。

2、鲢魚頭較小，頭與體長之比為1比4；而鳙魚的頭明顯地大很多，頭與體長之比達1比2。

3、鳙魚的魚體寬鲢魚窄。如果你去市場上買魚，白鲢是整條整條賣的，而鳙魚則是頭身分開賣的比較多。

四、鳙魚溫馴，鲢魚活躍

1、鳙魚性憨喜靜，不愛跳躍，行動比較遲緩。鲢魚性急躁，善跳躍，膽子小怕驚擾，當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。

2、鲢魚的泳層相對比較高，鳙魚的泳層則比較深，它們的不同之處是魚鈎離水面的距離有點不同，釣鲢魚40公分左右深，釣鳙魚60公分左右深。鲢魚喜酸餌，鳙魚聞臭餌。

五、從營養及适宜人群來看，也有些不同

1、鲢魚能提供豐富的膠質蛋白，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

2、鳙魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。且富含磷脂，特别是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。

3、鲢魚脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、内熱、荨麻疹、癬病者應忌食。鳙魚患有瘙癢性皮膚病、荨麻疹、癬病等病症者也不宜食用。

總之，農村常食的白鲢魚和花鲢魚隻要了解了以上幾點，還是比較容易區别的。但要真正認識它們，我們還是要花些功夫的。你說呢？點擊關注幸福年年！

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