時間過得很快，轉眼間五一假期都過完了，到了五月份，是很多吃貨開心的日子，因為小龍蝦的季節到了，吃小龍蝦的最佳時間在5-9月份，這個時候的小龍蝦開始長的比較強壯，肉質開始變得肥美，尤其在大排檔吃飯，如果桌上沒有一盤小龍蝦，真的算是白來了。

但是在不同飯店吃的小龍蝦味道是不一樣的，有的肉比較緊實，有的比較鮮嫩，鉗子也是有大有小，吃的多了就把自己吃暈了，有的時候感覺外面的不幹淨想自己在家做，都不知道選哪種小龍蝦比較好，到底哪種比較好呢？今天小董就給大家具體的分析一下，以後可以根據自己的個人愛好選到正确的小龍蝦了。

第一：顔色

如果是你自己去菜市場挑選小龍蝦的話，我們會發現小龍蝦其實是有兩個顔色的，一個是偏青色，一個偏紅色，建議大家選擇青色的小龍蝦，一方面青蝦的鉗子和頭部比較小，紅蝦的鉗子和頭部比較大，并且紅蝦的殼要厚一些，在重量方面，肯定是紅蝦要吃虧一些。

另外一方面青蝦的年齡要相比較小一些，蝦肉吃起來比較鮮嫩，紅蝦肉吃起來比較緊實，這是因為大部分青蝦是人工養殖的，生長的環境比較幹淨，到成熟的季節就會被拉到市場開賣，紅蝦一般生長的環境比較髒，身上自帶的細菌和有害物質比較多，所以不建議購買

第二：蝦外觀

挑選龍蝦的時候一定要看蝦的外觀，挑選外表和附肢比較幹淨的，腹部越白，爪毛越幹淨，說明小龍蝦受到的污染越輕，蝦線顔色越深，說明蝦體内的髒東西越多，選擇小龍蝦的時候要選擇身體飽滿并且勻稱的，這種小龍蝦的生長環境比較好一點，并且蝦肉鮮嫩有彈性

去夜市吃小龍蝦的時候會發現有的是帶着整個頭部做的，有的是剪掉一部分蝦頭做的，有的直接上的蝦尾，現在就給大家分享一下如何正确的處理小龍蝦

1.買回來的小龍蝦先放入盆子或者水池裡面，少放一點食鹽和白醋，泡上兩個小時，這樣可以讓小龍蝦把體内的東西吐出來，然後用刷子将吐好的小龍蝦腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗一下；

2.用剪刀沿着蝦頭三分之一處，把前面的頭部去掉，如果還有黑色的，就用剪刀弄出來，這些黑色囊狀物體，其實是蝦胃，裡面都是一些沒有消化掉的髒東西，這種是不能吃的，黃色的是蝦黃，不僅營養味道也是不錯的，這部分建議大家留着，如果隻吃蝦尾的話，做出來的蝦肉會比較柴

3.最後用手捏住蝦尾中間的那塊尾甲，左右晃動一下，然後用手一拉就可以把蝦線拽出來，這也屬于是蝦腸，裡面有沒消化完的髒東西，這樣小龍蝦就處理好了

4.處理好的小龍蝦再清洗兩遍，洗的時候一定要加面粉或者小蘇打，因為小龍蝦上面有很多的灰塵，必須用有吸附作用的面粉類來清洗，洗完之後就可以開始做喜歡吃得麻辣小龍蝦了。

今天關于小龍蝦的知識就給大家分享到這裡，喜歡我的朋友歡迎多多支持！

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