主料是三黃雞半隻,輔料有老姜、适量料酒。
分為以下步驟:
1、先将三黃雞大塊切好;
2、放入鍋中加入冷水、料酒、老姜片、大火去除血水,腥味;
3、準備好事先的冰糖,醬油各适量;
4、鍋燒辣,加入醬油和冰糖;
5、小火慢慢熬制,并用鍋鏟不時攪動,避免糊鍋,直到冰糖完全融化;
6、放入去過血水的三黃雞;
7、小火不停的翻炒,直到每塊雞肉充分的上色;
8、上鍋蒸,上汽後小火蒸半個小時即可。
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