皮肚又叫幹肉皮或響皮,其實它是以曬幹的豬肉皮為原料,再經豬油炸制而成,制作過程很簡單,可以做湯或做菜,口感很好。
1、将新鮮的豬肉皮買回家以後,先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮淨,再放入清水裡煮至肉皮變成半透明狀。
2、撈出煮好的肉皮洗淨,再挂在陽光充足的通風處曬幹,此時就可以準備炸制皮肚了。
3、鍋裡放入足量豬油,開小火把豬油加熱至完全融化,然後再把曬幹的豬肉皮放在鍋裡,用微火炸制。
4、豬肉皮在炸制過程中先是發軟,再起泡,接着就慢慢地膨發起來,等膨發到一定程度,且肉皮變成漂亮的金黃色時,撈出放涼。
5、等肉皮完全涼透後,就可以裝入塑料袋中保存起來,需要吃的時候提前取出來發制,等皮肚發的像海綿一樣松軟時就可以做菜食用了。
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