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潮汕美食

知識更新时间:2026-01-27 19:40:54

　　潮汕蚝烙、牛雜粿條、潮汕牛肉丸、鹵鵝、潮汕腸粉、潮汕粿汁、蝦蛄、腐乳餅、潮汕綠豆餅、潮汕鴨母撚。

　　一、潮汕蚝烙

　　這是用薯粉生蚝雞蛋做成的美食。采用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究。

　　二、牛雜粿條

　　這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜不像其他地方，潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。隻要是牛身上可以吃的都有。

　　三、潮汕牛肉丸

　　牛肉丸制作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸裡加進一些嫩筋以提升嚼勁。

　　四、鹵鵝

　　鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統鹵制特色。

　　五、潮汕腸粉

　　潮汕的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

　　六、潮汕粿汁

　　潮汕粿汁色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以鹵湯為入味，散上菜脯粒，鹹香可口。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

　　七、蝦蛄

　　蝦蛄亦稱螳螂蛄。軀體平扁，頭胸甲短，胸節外露，能曲折。

　　八、腐乳餅

　　腐乳餅是廣東省潮汕着名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶着特殊的香味。

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