做法一:
原料:白蘿蔔半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、澱粉一大匙加适量味精兌成芡汁;
步驟:
1、火腿煮熟後切碎;
2、蘿蔔切塊,再削成球狀;
3、将蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘,用漏勺起出後用涼水浸涼;
4、放入碗中,加入湯或水,上蒸鍋蒸20分鐘以上;
5、起出後将碗中的湯倒入炒鍋中;
6、将煉乳放入湯中,煮沸後倒入蘿蔔丸子,勾芡後淋上香油倒入火腿,鏟勻;
7、鏟勻後裝盤,撒上火腿肉末即可。
做法二:
原料:蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽;
步驟:
1、蘿蔔去根須,洗淨雜質,切成小顆粒,用鹽腌制;
2、河蝦取出蝦仁,斬成蝦茸,加入蛋清攪均勻;
3、蝦茸放入腌好的蘿蔔粒中,做成直徑3厘米大小的丸子,放在面包糠中滾蘸均勻;
4、勺内加植物油,燒至四成熱,将蘿蔔丸子逐個放入炸熟,撈出控油後擺盤造型即成。
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