鮮嫩白蘿蔔1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,幹辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。
将蘿蔔削去頂須洗淨晾幹,然後切成适當的長條,放置室外晾曬至發蔫;将幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中,倒入鹽水;壇邊用水密封保存5天後,即可食用。.怪味蘿蔔絲 蘿蔔4000克,鹽4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
将蘿蔔洗淨晾幹,切成絲,再将鹽、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入開水中煮30分鐘;去除雜物,冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸内,密封7天即可;
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