1、主料:
蝦仁适量。
2、輔料:
雞蛋清适量、食用小蘇打适量、澱粉适量、高湯适量、配料姜适量、鹽适量、白胡椒适量、料酒适量。
3、做法步驟:
(1)準備好所有原料。
(2)蝦仁洗淨,用幹淨的毛巾,反複壓幾下,别太用力,吸幹水分。
(3)吸幹水分的蝦仁,用鹽,白胡椒,小蘇打,料酒,腌漬,放進冰箱2小時。
(4)腌漬好的蝦仁去掉姜絲,洗淨重複步驟2吸幹水分,加蛋清,白胡椒,鹽,澱粉拌勻,腌漬十分鐘。
(5)鍋裡放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可。
(6)蝦仁瀝幹油備用,鍋内油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那種,把蝦仁倒進去翻勻即可。
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