國慶放假七天，大家湊在一起每天除了遊玩，就是聚餐了吧，反正放假這三天，有兩天我們是沒在家呆住，帶着兩個孩子，就是周邊玩了一圈。今早高中生一大早回校上課了，生活開始恢複正軌，但是貪玩的心，還是沒有收回來，做飯還是不積極，中午就和小女兒兩個人吃飯，懶得炒菜，蒸了一鍋香菇木耳的豬肉大包子，白白胖胖，鮮嫩多汁，一人吃了3個，太香了。

香菇木耳豬肉包子的家常做法，1次發酵真省事，外皮暄軟餡料多汁。山東人喜歡面食，包子饅頭都是主食，大包子更是餐桌上常見的面食，選用當季的食材和豬肉，簡單攪一攪，拌一拌，就能包，用跟老媽學的一次發酵，做法特别省事，從制作餡料到做好，都快捷省事。大包子有人喜歡素包子，我和孩子都愛吃香菇的肉包子。大包子制作簡單，食材豐富又營養，外皮松軟，餡料清爽美味，特别适合新手嘗試，一次發酵做法省事，還不容易失敗，學會了這做法，以後想吃包子自己做，健康衛生又美味。

【香菇木耳豬肉包子】

餡料：豬絞肉600克，鮮香菇200克，幹木耳30克，胡蘿蔔半根，扶手瓜1個，大蔥1根，生姜1塊，生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉1大勺，鹽适量，植物油适量，芝麻油适量

包子皮：中筋面粉600克，糖3克，酵母6克，清水310克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，豬肉絞碎，蔬菜和香菇洗淨，木耳提前泡發，配料備好。

2、鍋裡燒開水，放入木耳焯水1分鐘，撈出備用。

3、洗淨的香菇，放入鍋裡，焯水去掉土腥氣，撈出瀝幹水備用。

4、把大蔥、生姜切好，胡蘿蔔切成小塊，佛手瓜用刨絲器擦絲備用。

5、把大蔥、生姜、胡蘿蔔、木耳、香菇，一起放入絞肉機，絞碎。

6、豬絞肉加入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、植物油，往一個方向攪打拌勻，如果肉餡比較幹，可以加少許水攪打，富有彈性即可。

7、倒入絞碎的配料和蔬菜，一起往一個方向攪勻，最後加點芝麻油拌勻。

8、攪打好的豬肉餡，聞起來有香味，并且富有彈性。

9、包子皮所用的食材，全部放入桶裡，揉成光滑的面團。

10、無需醒發直接切開，搓成長條，分割成大小均勻的小劑子。

11、把小劑子撒上手粉按扁，用擀面杖擀成中間厚，四周薄的面片，包入餡料。

12、一手托住包子，一手打褶皺，收口捏緊包成包子。

13、把包好的包子，放入蒸籠裡，然後放入發酵箱發酵，設置為溫度32度，時間20分鐘發。

14、包子發酵漲發一倍大，面皮變得輕盈即可，鍋裡加冷水，放入蒸籠，大火上汽轉中火。

15、上汽後蒸15分鐘關火，焖2分鐘後打開鍋蓋，白白胖胖的大包子就做好了。

16、出鍋放在冷卻架上放涼，香噴噴的大包子，一口咬下去太過瘾了。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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