1、主料:腐竹120克,雞蛋3個,輔料:青椒2個,小米辣3個,姜絲适量。
2、120g左右的腐竹用溫水泡發,擠幹水分後切小段備用;青紅線椒切圈,姜切絲;再準備3枚雞蛋。
3、腐竹入沸水,焯熟後撈出備用。
4、不粘鍋燒熱後倒油,依次煎3枚雞蛋,盡量煎老煎香。
5、把煎好的雞蛋切塊備用。
6、熱鍋涼油小火炒香姜絲,然後放入雞蛋塊翻炒。
7、倒入開水,稍稍漫過食材,然後蓋上鍋蓋,轉大火把湯汁攻緻湯濃色白。
8、放入腐竹,加半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒粉和少許老抽,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,大火煮至湯汁大概到食材一半處。
9、打開鍋蓋,撒入辣椒圈,加半茶匙雞精調味,翻炒均勻後即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!