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脫水蔬菜幹一般是油炸的。果蔬幹的"脫水成幹"主要就是用油炸的方法,讓水分沸騰而去,同時油脂滲入食品當中,所以在降低含水量而使食品幹燥的同時,也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的産品,但是油炸脫水之後,它就可以高達10%,甚至15%以上。
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