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艾葉馍怎麼做竅門

知識 更新时间:2024-12-26 20:10:21

  1、稱量50克艾葉,清洗幹淨;

  2、稱量2克酵母;

  3、加入20克清水,融化酵母;

  4、艾葉用沸水灼1分鐘左右,撈起;

  5、過冷水後瀝幹水;

  6、加入100克清水,用料理機打成艾汁;

  7、280克低筋粉加入30克綿砂糖;

  8、加入酵母水;

  9、加入艾汁;

  10、攪拌成絮狀;

  11、揉成面團。放到深度容器裡,蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5小時;(當時廚房室溫26度)

  12、發酵至2倍大,排氣,揉至順滑;

  13、分成一個個小圓球,用吸油紙墊底,放到蒸鍋裡(蒸鍋加入清水),蓋鍋蓋,二次發酵15分鐘;

  14、大火,蒸15分鐘,熄火後悶5分鐘再揭開鍋蓋;

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