墨魚丸色澤潔白,富有彈性,入口爽脆,味道鮮美,讓其變為美味的做法如下:
1、将豬肉洗淨切成細粒,放人冷藏櫃待用,新鮮墨魚除髒洗淨,用幹淨潔白毛巾吸去水分,切細粒,放人絞肉機絞成肉泥,加入精鹽,味精攪勻,撻至起膠。
2、用50克清水将生粉,馬蹄粉開成濕漿,連同麻油,胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠,從拇指虎口處擠出小團, 另一手使湯匙将魚膠刮下,放進生油中浸脫,雙手連貫動作,至刮完魚膠丸為止。
4、猛火燒鍋,倒入生油及墨魚丸,加溫至熟時倒人笊籬控幹油分,原鍋加熱,下姜花,蔥節爆香,料酒,加少量上湯,濕澱粉勻芡,倒入墨魚丸快炒幾下,裝盤即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!