驢打滾是用黃豆粉、糯米粉及紅豆沙做成的,先将溫水倒進糯米粉裡揉成面團,再用擀面杖擀平鋪在盤子上,裹上保鮮膜,放蒸鍋中蒸幾分鐘後轉小火繼續蒸十幾分鐘,黃豆粉放鍋中炒到金黃,面團取出抹上豆沙餡卷起來,再放到黃豆粉裡滾上一圈,切段即可。
驢打滾是用什麼材料做的驢打滾是北京的一道特色小吃,成品呈黃、白、紅三色分明,因其最後制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名"驢打滾"。
驢打滾是用黃豆粉、糯米粉及紅豆沙三種主要材料做成。若想自己制作黃豆粉,可以先把黃豆洗淨瀝幹水分,炒鍋加熱後放上黃豆,轉成中小火,用鍋鏟不停的進行翻炒,炒到黃豆出香後,鏟出倒入到破壁機裡面給打成黃豆粉未,過濾一下再打上一次,黃豆粉就制作完成了。
蒸糯米面團時,如果不小心蒸幹了可以在裡面再添加适量的水,繼續蒸煮一下,這樣制作出來的驢打滾會更加軟糯。但也正因如此,驢打滾比較糯,所以睡前盡量不要吃,吃後最好進行簡單的運動,比如散步等。
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