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紅炖肉的做法

知識 更新时间:2025-08-26 12:27:42

  材料需要五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水适量、食用油少許。

  制作方法

  1、五花肉洗淨,切4厘米見方備用。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、用紗布将大料、花椒、桂皮包好封口備用。

  4、鍋中放少許油,加白糖用鏟子慢慢炒制。

  5、糖變成深紅色時烹入醬油,下入切好的五花肉。

  6、煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、倒入溫水至沒過肉。

  8、下料酒,放入香料包後大火燒水。

  9、小火慢炖至五花肉9成熟。

  10、放入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。

  11、撿出香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

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