1、主料:雞蛋兩個、莴筍半根。
2、輔料:油适量、鹽适量、小米椒一個。
3、莴筍半根,去掉外皮,洗淨,斜切成段。
4、改刀切薄片。
5、雞蛋入碗中,加兩湯匙涼水,打散,雞蛋嫩嫩的秘訣就是這個。
6、炒鍋中倒适量油,油8、9成熱時,雞蛋入鍋中,略微定型就用鏟子打成大塊;将小米椒圈圈和蔥花入鍋中翻炒幾下。
7、莴筍片入鍋中炒到略微變軟,加适量鹽,翻拌均勻出鍋。
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