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沒煮熟的豆角有毒說的是哪種豆角

知識 更新时间:2024-08-15 19:17:54

  是四季豆,四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆,最常見的為:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等。

  四季豆中含有一種名為皂素的生物堿,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外,皂素還能破壞紅钿胞,引起溶血症狀。皂素主要在四季豆的外皮内,隻要加熱至100度以上,使四季豆徹底煮熟,就能破壞其毒性。

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