豆渣中含有豐富的蛋白質、脂肪和膳食纖維。因此,豆渣不疑是一種良好的營養保健食物。
另外,大豆中的有效成分異黃酮,有降壓降脂及防治脫發、便秘、皮膚粗糙、更年期綜合症、骨質疏松、肥胖等作用。異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部,在制作豆漿時常易被留在豆渣中。因此,吃些豆渣對人體健康有好處。
豆渣的口感比較粗糙,烹調時需加以精心烹制。用豆渣可做“豆渣丸子”、豆渣炒雞蛋、豆渣蒸肉等。
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