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手工糖果制作方法

生活 更新时间:2024-05-16 04:04:01

  1、首先将100g的白砂糖放入碗中,然後加入一點色素(一點點色素就可以染出濃郁的顔色,所以要一次一點,小心地混入其中),并将它們混合均勻。這個過程要很耐心才可以調出你想要的顔色,不要怕麻煩。最後我們需要在混合好的彩色砂糖中加入5ml的雞蛋清(雞蛋打入碗裡,取一空礦泉水瓶,捏扁瓶身,并将瓶口對準碗内蛋黃,稍松瓶身,蛋黃即被吸入瓶内),繼續混合均勻,當它呈現類似沙子的狀态時,證明已經混合好了。在這個過程中蛋清不要放太多,否則會将糖粒溶化。

  2、這時我們将混合好蛋清的彩色砂糖倒在菜闆上,用刀将它稍微刮平整,然後用擀面杖擀,使它們壓緊,盡可能地讓糖粒們更緊實,大概厚度在7mm左右。用切模做出圖案,輕輕地脫模(如果糖的形狀散掉了,可以再加一點蛋白重新混勻再操作),晾在旁邊鋪好矽膠墊的烤盤裡。如果有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作,我們可以用溫水洗幹淨切模,确保完全擦幹之後再繼續。

  3、把上一步剩餘的彩色砂糖再倒回碗裡,再加入100g的白砂糖和5ml的蛋清,使用之前的方法,調出需要的顔色。重複第2和第3步,我們就能得到顔色逐漸變淺的多個顔色的糖果,剩餘的砂糖我們可以用密封袋保存,下一次能夠繼續使用。

  4、最後将烤箱預熱到200度,需要烤10分鐘,之後放置一夜,砂糖就會融合,變成一顆一顆小糖塊。

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