做法:
1、将選好的青菜頭放進罐子裡密封,用鹽腌制一周。
2、将腌制好的青菜頭洗淨切絲,瀝幹。
3、最後加入辣椒粉和花椒粉、味精,可以根據自己的口味适量調整。
4、制作好的涪陵榨菜可以用來炒肉絲,和直接下飯,味道爽口香脆。
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制。
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