杏仁腐用白糖、香蕉精、牛奶泡過會脆一點。
1、杏仁去外皮,放入磨子内磨成杏仁汁,過濾後放入熱鍋,加入牛奶燒開, 待用。
2、凍粉熬成膠汁,糖加水熬制成糖水。淨瓷益内加入膠汁、糖水、杏仁汁 攪勻,冷卻後放入冰箱冷凍,凝成豆腐狀。
3、食用時,将豆腐用刀劃成菱形狀,大湯碗内放入冷凍糖水及香蕉精,将杏仁豆腐推入糖水内,放入桔子、櫻桃即成。
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