在尋找山西經典面食的時候，這個詞語反複出現在我面前——不爛子。
确實是因為不懂，所以一直在回避他的美，好歹之前的什麼剔尖，擦尖之類的，還可以發揮一些想象，這個不爛子就真的太太太太難懂了。
後來打開萬能的百度百科，才弄明白，原來不爛子的本名就“拌子”，當地人把“拌”字，給拆開了讀，就成了“不爛”[捂臉][捂臉]
這還真成了個諧音梗！！
如果看到“拌子”二字，我還是能夠猜到一二的，應該就是拌着吃的一道面食吧，不過猜到結果，卻沒有想到過程是如此有意思。
做這個不爛子，面粉成了配角，而主角一般都是土豆，也可以是胡蘿蔔，茄子之類，槐花盛開也可以拿來做。
今天我們就以土豆為例給大家講解一下，這個不爛子的具體做法。
土豆先用擦闆擦成絲。
給土豆絲撒上面粉，看到這裡大家基本就明白了，我們做幹煸土豆絲好像也是這樣做的，隻是做幹煸土豆絲一般都是用的玉米澱粉。
其實這裡用面粉，還是會讓土豆絲之間粘黏得比較厲害，所以有很多朋友會拿玉米粉搭配面粉，或者直接用全麥面粉，以此來降低粘黏性。
讓土豆絲充分的裹勻面粉，看上去每一根都是獨立的個體就基本完成。
水開上籠屜，大火蒸十分鐘就可以出鍋了。
開蓋後，趕緊拿筷子稍稍抖散土豆絲，防止粘黏太厲害。
添一碗，加入番茄雞蛋臊子，其實想吃啥臊子都可以哦！
拌着吃，還是非常不錯的喲！
不爛子的操作其實并不複雜，把傳統的面食進行了一個升級，讓蔬菜食材的加入，并且用蒸得方式，更營養更健康，也更好吃了。
說到這裡，我也想到我們湖北的一個名小吃，沔陽三蒸，其中就有一道粉蒸茼蒿。
我們的粉蒸茼蒿和不爛子有異曲同工之妙，同樣是蒸蔬菜，同樣要裹粉，隻是粉蒸茼蒿用的是米粉，而不爛子用的是面粉。
兩道美食的定位也不一樣，不爛子屬于一道主食，而粉蒸茼蒿是一道菜！
我們再發散一下思維，對于不爛子，蔬菜裹粉蒸，如果我們裹粉後直接煮呢，會不會就成了帶芯的疙瘩了呢！
之前網上有人教學，最簡單的疙瘩做法，就是用紮了眼兒的礦泉水瓶，慢慢的擠水到一個面粉盆裡，邊擠水邊搖晃，最後就成了非常漂亮的疙瘩。
那麼我們是不是也可以這樣，面粉盆裡，加上土豆丁，邊搖晃炒擠水，然後土豆丁上裹滿面粉，就成了土豆疙瘩[呲牙][呲牙]
大家可以在家試試哦，買點蝦仁來做會更好吃啊！
好了，今天就寫到這裡了！
感謝大家的耐心觀看，有什麼意見建議，歡迎留言，我一定一一回複。
我是三哥，一個敬畏食材，尊敬傳統，熱愛創新的美食創作者！
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