正值炎夏，飲料的銷售旺季已經來臨。

中國是全球最大軟飲市場之一。但因飲料消費人群總數下降，且人均飲料産量與日本差距已較十幾年前明顯縮小，我國飲料銷量增速放緩。

據弗若斯特沙利文報告顯示，按零售額計算，2019年中國軟飲料市場規模為9914億元，2019-2024年複合年增長率預計将維持在5.9%。

在飲料品類上，中國飲料市場格局已由碳酸為主到多元并行。碳酸飲料因其獨特口感、便于工業化生産的特征，成為了全球各地軟飲料工業發展的先驅品類，而随着生産工藝進步及消費者健康訴求提升，與碳酸飲料同樣具備勁爽口感的氣泡水，市場增速驚人。

凱度消費者指數家庭消費樣組數據表明：2019年，中國市場氣泡水消費額同比增長了43.9%。前瞻數據也顯示，2019年國内氣泡水整體市場規模為150億元左右，預計2025年将達400億元。

事實上，2021年，“氣泡 ”在飲料市場已迎來大爆發。

飲料行業也正在面對圍繞“氣泡 ”概念的一場革新。2020年以來，不僅新興品牌如元氣森林迅速壯大，可口可樂、農夫山泉、百事可樂、青島啤酒、脈動、維他檸檬茶、新希望等知名品牌企業都紛紛以旗下的“氣泡 ”飲料産品貼近年輕群體的消費需求。

随着人們健康意識提升，飲品消費逐漸走向了兼具功能性和口感的方向，尤其是當下的年輕消費群體，在追求健康的同時也需要感官的愉悅。

在這種背景下，極具兼容性的氣泡水的火爆顯然理所應當，其搭配果汁、酒飲、甚至咖啡等，飲料行業出現了更多的可能性。

氣泡水極具兼容性，能跟其他飲料搭配在一起，例如果汁、酒飲、咖啡甚至是椰子水，有更多種可能性。未來，氣泡水或從功能性角度進行創新加碼，提高産品差異化。

涼茶行業顯然是坐不住了，在“氣泡 ”概念上率先發力。近日涼茶品牌和其正推出其新品——和其正氣泡涼茶，以“涼茶 氣泡”的差異化賣點入局飲料市場。

從和其正的動作不難看出，涼茶行業正在試圖通過産品創新改變市場對傳統涼茶的認知，嘗試通過在涼茶開發上的創新，更好地與90後、00後等年輕消費群體進行對話。

“氣泡 ”概念的引爆，即昭示了當前飲料消費市場轉型的底層邏輯。

幾年前，元氣森林以“跨界者”的姿态闖入飲料行業，極具互聯網思維的營銷方式将“氣泡 ”概念炒熱，帶動了新時代下的市場潮流。大廠紛紛跟進，攪動了“沸騰”的“氣泡 ”市場。

中國食品産業分析師朱丹蓬此前曾表示，疫情過後，“愉悅”和“健康”無疑是今年飲料市場競争最重要的關鍵詞。

如果能把口感體驗和健康需求結合起來，又能切中年輕人飲用飲料的新場景、新習慣，将有機會成為今年飲料市場中的率先跑出的“白馬”。

不甘于平庸，不滿足于現狀，90後、00後的年輕一代消費者甚至比上一代消費者更加追求感官上的刺激和愉悅。

碳酸飲料類産品是在一定條件下充入氣體的飲料，其添加有能産生泡沫和刺激味道的二氧化碳或磷酸，喝下之後産生一種令人愉快的味道，在20世紀曾經風靡全球。

但如今，随着大衆消費升級和健康化浪潮的興起，傳統碳酸飲料對于新一代消費群體的吸引力正在下降。

的确，從科學的角度，曾經很多碳酸飲料含有較高的蔗糖成分，極易導緻肥胖和心腦血管疾病，而且還會引發齲齒等問題。并且有些碳酸飲料中添加的氣體為磷酸，長期飲用會造成身體鈣流失，從而導緻骨質疏松等健康問題。

但是，氣泡帶給人們的感官刺激是其他飲料所不能替代的，從而主打零糖、零脂、口感良好的氣泡水逐漸走入消費者視野。

尼爾森數據則顯示，中國現有氣泡水市場規模已經超過200億元，增長遠超預期。特别是0糖氣泡水滿足了年輕人對健康的需求，差異化口味的選擇也吸引了不同消費者的喜愛。很顯然，在年輕人的選擇中，雖然不會放棄口感需求，但是同時年輕人對健康也有了更高的需求。

理清新的消費痛點的情況下，飲料行業正在完成一次業态轉型。

具體而言，在滿足了感官上好的口感的基礎上，兼具健康屬性的産品會獲得消費市場青睐。

很多飲料企業都看到了這一特點，加注“氣泡 ”概念，尋求新賽道突破。

在這種背景下和其正首先試水，推出和其正氣泡涼茶，以“涼茶 氣泡”的創新形式賦予涼茶更年輕化的消費體驗，并主打涼茶加汽将是有中國特色的可樂概念，将氣泡涼茶打造成為涼茶行業全新産品品類。

事實上，行業内認為，作為原本就具有功能性的飲料品類，涼茶行業在新的消費市場争奪上已經具有先發優勢。

涼茶的健康意義在消費端已經早有認知。

據了解，和其正涼茶源自傳統配方，精選植物原料，三花三草一葉，具有很好的去火功效。

為保障涼茶的健康功效，和其正氣泡涼茶采用傳統配方，精選植物原料，三花三草一葉，獨有的中草藥現熬萃取專利技術，采用中草藥原料生産線現場熬制、萃取灌裝工藝，最大程度的保證了原材料的營養成分，飲用效果更佳。

值得指出的是，和其正氣泡涼茶采用中草藥材料現熬萃取技術完成産品加工，從原材料清洗到罐裝隻需2小時，是全行業唯一能夠短時間内加工完成罐裝的涼茶制茶企業。

試想，在炎熱的夏日，一杯清熱解渴的涼茶已經是十分清爽，再加上令人身心愉悅的氣泡，消費者獲得身體上的健康體驗的同時，更獲得了感官上的清涼。

據了解，和其正此次推出的氣泡涼茶添加二氧化碳，改變了傳統涼茶的口感，但還保留了和其正涼茶的功效。

與此同時，和其正氣泡涼茶選擇無磷酸氣泡，杜絕了傳統碳酸飲料因為添加磷酸，消費者長期飲用而造成身體鈣流失，從而導緻骨質疏松等有害健康的問題。加入無磷酸氣泡不僅能夠避免鈣流失，也可以滿足消費者飲用時刺激暢快的口感。

一方面在口感上投年輕人之所好，另一方面，保持傳統涼茶應有的健康功效，和其正在二者之間找到了很好的平衡感，真正以新的業态模式成功卡位年輕市場。

而此次和其正推出氣泡涼茶，在拓展涼茶品類增長空間的同時，也開辟了行業的新賽道。氣泡涼茶不僅可以在口感上對标可樂，滿足年輕消費群體對于碳酸飲料勁爽口感的喜愛，同時作為氣泡類飲料也契合了市場對氣泡水需求的新趨勢。

行業内認為，此次氣泡涼茶新品，通過添加氣泡改變了傳統涼茶的口感，提升了消費者的飲用體驗，賦予其當下潮流飲品的時尚元素，在為舊産品帶來新鮮感的同時，也無形之中拓寬了産品的消費場景。

更多元化、日常化、休閑化的多重場景，為産品的流行和增長提供了隐形優勢。可以說，氣泡涼茶這個新品類，開辟了一個全新的賽道。

而随着90後、00後等逐漸成為飲料市場主要消費群體，如何以創新抓住“Z時代”年輕人的需求，已經是當前飲料企業所繞不開的話題。

新的需求出現給飲料市場帶來了巨大市場紅利，同時也帶來諸多挑戰。面對新一代消費群體越來越複雜且多變的消費需求，企業端也要不斷的思考新的發展路徑以及尋求差異化發展。

對此，和其正的思路是以創新驅動行業轉型。

一直以來，和其正的定位都是“涼茶創新專家”。以和其正涼茶發展為例，從早期的首創PET瓶裝涼茶，再到如今獨家擁有現熬萃取專利技術，都離不開其強大的自身研發創新能力。

研發具有自主知識産權的中草藥材料現熬萃取工藝，極大程度的保留了植物草本的有效成分，就是最好的證明。

而和其正創新發展的背後，與其母公司達利食品集團的強大支撐是分不開的。作為國民級的休閑食品、飲料品牌，達利食品集團被稱為“中國版雀巢”，其産業布局休閑食品闆塊與即飲飲料闆塊，擁有包括達利園、可比克、豆本豆、樂虎、和其正等在内的多個國内知名品牌。

近些年，達利食品集團圍繞着高端提檔、健康、年輕化的策略展開，“創新”是貫穿始終的關鍵詞。

産品品類的創新推動了行業的發展，而企業創新精神才能夠真正引領行業長青，從這個意義上講，達利食品以及和其正的創新之路為行業提供了參考。

在達利食品看來，近幾年來，随着消費需求不斷升級，呈現出愈發多元、細分、個性化的消費訴求，産品品類也逐漸細分，消費行業裡開始出現“快時尚化”的傾向。

為了更快地滿足市場需求，以創新産品打開新的市場領域，研發技術也逐漸成為企業發展的核心競争力。

事實上，當前的中國飲料行業正在迎來一輪新的覺醒，從曾經的産品跟随，同質化嚴重，各品牌不得不陷入紅海競争。到産品品類、業态模式的創新而形成的百花齊放，中國飲料正在不斷的抛棄固有模式，走出一條與衆不同的發展之路。

而創新正是這一輪行業轉型的原始驅動力，在此階段，企業應該真正以用戶需求為導向，以更徹底的産業革命，解決消費痛點。

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