金鲳魚曬幹方法?切剖:将新鮮的金鲳魚把腮和内髒去掉這裡強調的是新鮮的魚,一定要保持魚專的鮮度然後半切塊,要屬保持魚的原形,所以不用切斷将切好的魚洗淨即可,接下來我們就來聊聊關于金鲳魚曬幹方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
切剖:将新鮮的金鲳魚把腮和内髒去掉。這裡強調的是新鮮的魚,一定要保持魚專的鮮度。然後半切塊,要屬保持魚的原形,所以不用切斷。将切好的魚洗淨即可。
腌制:把洗淨的金鲳平鋪在盆裡,一層魚,再撤上一層天然海鹽(粗鹽,沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽),然後再一層魚,一層鹽,重複這樣交替放好。放好後,等一個半小時,這時候魚已入味,撈起魚即可。
洗淨:把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對着水喉沖洗,就這樣邊沖水邊洗5-6遍,這樣既幹淨,又沖淡了魚的鹹味。
場地:首先要選擇好曬場,最好是在周圍無醫院的環境裡,四周全部是玻璃窗,以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚,是無毒害的;且屋内要安有強力抽風機,以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證産品的安全衛士。
涼曬;把洗淨的魚用魚鈎或繩子挂起來,放在太陽底下曬足3-4天,便成魚幹。魚曬幹後放冰箱冷凍即可。
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