酸菜魚通常是用草魚。目前各大菜館制作酸菜魚的材料主要有這六種:草魚、龍利魚、巴沙魚、白鲢魚、花鲢魚、黑魚。最常見的是草魚,草魚每個地方都有這種魚。草魚土腥味比較重,做的時候要注意除腥,另外就是辭比較多,但是肉質相對細嫩,但是吃起來不膩,不像其它的魚那樣容易吃多了就會膩,因此在飯店中做酸菜魚用草魚做是最常見的。此外,它還很開胃,對于很多人來說,都是相當的不錯的。
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