新鮮的糍粑可以用清水浸泡、放置在陰涼通風處、放入冰箱冷藏三種方法進行保存。用清水浸泡和設置在陰涼通風處一般可保存一周左右,密封冷藏不宜超過半個月,盡量在一周内将糍粑食用完畢。
新鮮糍粑保存方法具體操作如下:
1、清水浸泡:将糍粑攤開、晾幹、完全浸泡在裝有水的瓷缸壇内,每隔一天兩天就換一次水,需食用時,把糍粑從水中撈出,用清水沖洗幹淨即可。
2、放置在陰涼通風處:将糍粑用布包着,然後放入塑料袋裡面進行密封,放在比較陰涼的地方,一般可以保存7天左右,用布包着是為了避免糍粑出現“盜汗”、發黴的情況。
3、放入冰箱冷藏:冷藏時,可以用專門的保鮮袋或者保鮮膜将糍粑包裹起來,防止糍粑串味、水分流失。
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