沙田柚,芸香科、柑橘屬植物,喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩葉通常暗紫紅色,嫩枝扁且有棱。葉質頗厚,色濃綠,闊卵形或橢圓形。果梨形或葫蘆形,果頂略平坦,有明顯環圈及放射溝,蒂部狹窄而延長呈頸狀,果肉爽脆,味濃甜,但水分較少,種子頗多。果期10月下旬以後,屬中熟品種。
沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚營養價值高。沙田柚原名羊額籽。相傳舊時容縣沙田村有個在外地做官的夏紀綱帶回兩株楊核子苗, 種植于塘邊肥沃的土壤上,并囑家人精心護理。楊核子本來又酸又澀,為了改變果子品質,經過苦心栽培,終于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。資料記載,容縣松山公社沙田大隊沙田柚的栽培,已有二百多年的曆史。
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