天氣越來越熱啦，夏至節氣也如期而至，雖然還沒到一年中最熱的時候，但炎熱的天氣也愈發濃烈。夏至，意味着炎熱天氣正式開始，之後天氣會越來越熱，民間有着“冬至餃子夏至面”的說法，天氣炎熱，人們食欲不振，不妨吃些面食，減輕腸胃負擔。

今天，華輝美食人給大家推薦6款非常地道的廣式面食，喜歡的話就做來嘗嘗吧，味道鮮香，口味豐富，總有一道合你胃口。

【材料】蝦1斤、豬肉1斤、雲吞皮1斤、蟹籽适量、胡蘿蔔1根、香菇、蔥、鹽、醬油、胡椒粉、姜汁、料酒、生粉

【做法】

1、豬肉洗淨切塊，胡蘿蔔去皮切塊，一起放進料理機裡攪碎，香菇切丁；

2、把攪碎的肉餡和胡蘿蔔、香菇混合攪拌，加入生粉、蔥、姜汁、料酒、胡椒粉、醬油、鹽，攪拌均勻；

3、鮮蝦洗淨，去蝦線切粒，加入鹽、料酒，腌制入味；

4、材料準備齊全後，開始包雲吞：肉餡、蝦粒、蟹籽适量，包成喜歡的雲吞形狀；

5、包好的雲吞需要放進冰箱冷凍層裡1小時左右，更加容易成型；

6、煮雲吞的時候在開水裡面放一點點鹽，能防止破皮，然後把面條一起煮熟；

7、最後裝盤開吃，鮮美的鮮蝦蟹籽雲吞面就完成了，再加一點燙熟的青菜，更加營養均衡。

【材料】雞蛋面、韭菜、豆芽、牛肉、姜、生粉、生抽、米酒、生抽、老抽、糖、雞精

【做法】

1、牛肉切片，放生粉、生抽、米酒、姜絲腌制片刻，然後熱鍋下油炒至7成熟，盛出備用；

2、韭菜、豆芽炒至斷生，盛出備用；

3、起鍋燒水，放入面條攪散，中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝幹水；

4、再起鍋，放适量油，下面條，炒到全部都粘上油為止；

5、調豉油醬汁：适量油、生抽、老抽、糖、雞精，攪拌均勻；

6、開大火，放入面、牛肉、韭菜、豆芽，倒入調好的豉油醬汁，翻炒均勻上色，好吃的豉油皇炒面就完成了。

【材料】竹升面、雞蛋、蚝油、雞汁、老抽、豬油、高湯、蔥花

【做法】

1、高湯可以提前熬好豬骨湯或者雞湯，如無，可以用濃湯寶替代；

2、制作湯底：蚝油1勺、雞汁熟滴、老抽1勺、豬油1勺、高湯1碗、蔥花1把，在碗内混合均勻；

3、水開後放入竹升面，煮約15秒後撈起用涼水沖洗一次，然後再下鍋煮15秒起鍋，裝碗；

4、最後煎個美美的雞蛋放在面條上面，搞定開吃。

【材料】細面、豬肉、雞蛋、香芹、胡蘿蔔、生粉、鹽、醬油、蚝油

【做法】

1、豬肉切絲，加入生粉、醬油，腌制一下；

2、胡蘿蔔切絲，小香芹切段，備用；

3、水開下面條，待面條煮熟後過冷水，口感更好；

4、碗裡打入一個雞蛋，和面條一塊攪拌均勻；

5、熱鍋下油，放入面條，煎至兩面金黃，即可裝盤；

6、豬肉絲、胡蘿蔔絲、香芹段一起下鍋炒熟，加适量鹽、醬油、蚝油調味，然後倒入煎面上面，擺好盤，即可開吃。

【材料】牛腩1斤、幹寬面、香芹、姜、桂皮1大塊、八角2粒、香葉1片、蔥、鹽、糖、生抽、料酒、蚝油

【做法】

1、牛腩切大塊，焯水, 注意焯水的時候加一點鹽、油、料酒、姜，然後用開水把牛肉沖幹淨；

2、熱鍋下油, 放入生姜、桂皮、八角爆香，然後放瀝幹水的牛腩, 翻炒均勻；

3、加開水沒過牛腩，再放鹽、糖、蚝油、料酒、香葉，大火燒開後轉小火焖煮1小時；

4、撈出桂皮、姜片等, 嘗一下湯汁, 再适當加鹽和糖調味，繼續小火焖煮25分鐘；

5、熱鍋燒水，水開後放入幹寬面，加點鹽和油煮面，煮熟後撈出，裝碗；

6、最後澆上牛腩及高湯, 撒香芹碎、香蔥碎，完成！

【材料】沙姜、大蒜、洋蔥、韭菜、豆芽、蔥、香菜、醬油、麻油、面

【做法】

1、蒜剁碎，小蔥香菜切沫，沙姜去皮剁碎，備用；

2、豆芽洗淨，韭菜洗淨切段，洋蔥切絲；

3、豆芽、韭菜焯熟，盛出來備用，細面煮熟，過冷水，更爽口；

4、熱鍋下油，放入蔥姜蒜炒香，然後再放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥熟透；

5、調醬料：蔥、香菜、炒好的洋蔥姜蒜一起放進碗裡，倒入醬油，攪拌均勻；

6、将豆芽、韭菜和醬料一起淋在面上，加點麻油，撈拌均勻，鮮香的廣東撈面就完成啦。

除了“冬至餃子夏至面”，在廣東，夏至還有“夏至食個荔，一年都無弊”的說法，現在恰逢荔枝大量上市的時節，大家也不妨買些荔枝嘗嘗鮮，為接下來的夏天，開一個好意頭。

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