鹌鹑鳥粥
材料:鹌鹑1隻,粳米100克,細鹽少量。
做法:
1、鹌鹁去毛和内髒,洗淨切成細塊留至備用;
2、蔥、姜洗淨,切成末,放入鹌鹑碗中,加入鹽和料酒拌勻;
3、将碗放入蒸籠,用旺火蒸半小時,見鹌鹑熟爛,拆去骨頭備用;
4、粳米洗淨泡好,放入鍋中,加入冷水約1500毫升,先用旺火燒沸,再改用小火,煮至米粒開花時放入鹌鹑,煮至米爛粥稠即可。
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