1、豬肉腌腌豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法,冬去春來,聰明的曆代河套人民便将豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透,待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻,在缸内将肉鋪平後灌油貯藏,這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節;
2、腌豬肉主要是最通用的一種的貯藏肉的方法,主料為豬夾心肉5000克,輔料鹽适量老抽1500毫升,桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750毫升;
3、腌制方法為豬肉皮用刀用力刮幾下,準備調料,鍋内倒入老抽和生抽加入調料和鹽,白糖大火燒開,煮開後加入料酒,可以用舌頭嘗試味道,鹹味不夠再調整,之後熄火待涼,若沒有瓶瓶罐罐,可用塑料箱代替,肉皮朝下,倒入醬汁,3天後翻一下, 6天後就可以挂起陰幹,再用溫水洗淨後上蒸鍋,加上生姜片和料酒,大火煮肉會更嫩,再至熟熄火即可。
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