煮牛肉需要放入蔥姜蒜,料酒,醬油,紅糖,鹽和鹵料。
牛肉屬于紅肉,肉内含有肌紅蛋白,肌紅蛋白為紅色,所以煮出來就是紅色的。
煮牛肉的做法:
1、整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊;
2、燒開一鍋水,将牛肉放入,再燒開片刻煮出血沫後撈出洗淨待用;
3、把鍋燒熱,加入油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油,紅糖,鹽及鹵料,加入雞湯,牛肉,大火煮20至30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味;
4、待肉連湯涼後,放入冰箱内涼透,撈出切片即可。
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