原因可能是:1、魚膽破了。2、魚肚内壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。
回這兩種原因急救的辦法都是答用蘇打粉摸在魚的身上,特别是魚肚子裡面一定要摸好,放置30分鐘後在用涼水沖洗幹淨,一點苦味都不會有了。
純堿能與膽汁酸發生反應,生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,隻要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉,稍等片刻再用水沖洗幹淨,苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大,可把魚放到稀堿液中浸泡片刻,然後再沖洗幹淨,苦味可以消除。
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