蒜切末,小蔥切段,茄子洗淨切條,放入鹽1勺,白醋2克,澱粉1勺,拌勻腌制5分鐘;鍋中放入适量油,燒至7成熱,放入切好的茄子,翻炒至變軟後,放入蒜末,蔥段,生抽适量,鹽1勺,雞精1勺,繼續翻炒一分鐘即可。
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