用法:适用于烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨,并可焖制各種肉類。
曆史發展:柱侯醬是佛山傳統名特産品之一,是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創制的。它主要是用大豆、面粉為原料,經過釀造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁,味道調和,鹹甜适口,在烹制食品中用途較廣,用它作主要調料,可烹制柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩等。
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