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石鍋魚雜制作方法

生活 更新时间:2025-01-20 04:36:30

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石鍋魚雜制作方法(石鍋魚雜怎麼做)1

石鍋魚雜制作方法

魚籽,魚腸,魚鳔,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,澱粉,蔥,姜,蒜,幹紅辣椒,色拉油。

魚雜漂洗幹淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。

魚腸、魚鳔放沸水鍋中焯一下。

鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。

石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水後放入鍋底,将燒好的魚雜盛在上面即可。

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