第一、 姜去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲不要切的太細。姜的用量根據個人喜好的口味決定。
第二、 豬瘦肉用水沖洗幹淨,控幹水分,切成絲。放入少許鹽,五香粉,料酒,腌制15分鐘。
第三、 胡蘿蔔去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲。蔥用水清洗幹淨,控幹水分,切成絲。
第四、 碗裡放入鹽,味精,五香粉,白糖,料酒,蚝油,澱粉,兌水,調和成料汁。
第五、 把腌制好的肉絲,放入适量的澱粉,用手抓勻。
第六、 用鍋先把肉絲滑炒出來,炒至肉絲顔色微白,沒有生肉顔色後,盛出備用。
第七、 鍋内放入油加熱,油熱後放入蔥絲爆香。
第八、 再放入胡蘿蔔絲稍翻炒一下,随即放入姜絲快速翻炒。
第九、 炒至姜絲變軟,放入炒好的肉絲。
第十、 肉絲稍翻炒一下,然後把調和好的料汁倒入鍋中。稍翻炒一下,使姜和肉絲沾滿料汁,關火。滴少許芝麻油,出勺。
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